Un ricettario per raccogliere tutte le mie ricette...quelle facili e veloci e quelle un pò complicate ma tutte provate con successo (i pasticci preferisco dimenticarli)

lunedì 28 marzo 2011

I Finalisti!!!

E’ stato difficilissimo!!! Le ricette sono ad un livello altissimo…E’ stato bruttissimo sceglierne solo 50 e quindi quando sono arrivate alle 60 ho detto BASTA!!! Mi sono fermata alle 60 ricette finaliste ^____^

Non è serio, ma mi sono impegnata tanto, ho cercato di guardare solo le ricette e non il blog da cui provengono, per evitare affetto che mi lega a molti blogger…Ho cercato di non farmi influenzare troppo dal post e dalle fotografie, ma è forse ancora più difficile… Ho pensato anche di scegliere solo ricette che in caso di vittoria mi rendessero fiera di essere state scelte dal mio blog ! Ma a questo punto ero a quota 223 vi rendete conto !!!

Mi dispiace molto per le ricette che non sono in finale…Ma ricordate che ci sono ancora i premi dei giudici…Che sceglieranno tra tutte le 456 ricette!!! C’è ancora speranza ;-)

Ancora un attimo per ricordarvi che l’elenco delle ricette è qui e l’elenco dei premi è qui e ho pensato che tutte questa ricette sono un po’ vincitrici ma purtroppo il premio andrà ad una ricetta sola e quindi ho preparato questo banner per i 60 finalisti…

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  1.  Cake al papavero e limone di Oggi pane e salame, domani…  
  2.  Cake di semolino al kumquat di Zucchero & viole
  3.  Crostata con crema frangipane alla marmellata di arance di la cucina piccolina
  4.  Torta all'arancia di Il cucchiaino di Milù
  5.  Vellutata di carote all'arancia di  Il ricettario di Valentina
  6.  Salmone confit con crema di lime di La Renna in cucina
  7.  Tortine di marmellata di arance amare di Una cena con Enrica
  8.  Pollo all'arancia e kumquat di Verdecardamomo
  9.  Torta sottile al mandarino con cous cous di L’appetito vien leggendo
  10.  Bignè ripieni di orange curd di Sapori diVini
  11.  Polpettine di falafel al profumo d' agrumi di diariodicucina
  12.  La pavlova alla salsa d'arancia e cannella di …Mon petit bistrot…
  13.  Cannolo al mandarino con crema di pomelo di Ogni riccio un pasticcio
  14.  Muffin all'arancia inside out di  incucinaconlaSposadelvento
  15.  Rosa al profumo d' arancia di @rte in cucina
  16.  Crostata integrale alla confettura di mandarini tardivi e pistacchi di Delizie di Casa Mia
  17.  Torta soffice al pompelmo e mandorle di Cooking movies
  18.  Torta all'arancia e rosmarino di Dulcis in Furno
  19.  Marmellata di kiwi e limoni di Una cucina a pois
  20.  Crostatine con marmellata di arance e fava tonka di Dolci a go go !!!
  21.  Mojito bars di Food Couture
  22.  Calamari alle olive nere ripiene di riso venere, agrumi e sedano di La cucina di Albertone
  23.  Salade de fenouil et orange insolite di Cook is Good
  24.  Pan d'arancio di Mani…amore e fantasia
  25.  Carrè di maiale all'arancia di Cooking Elena
  26.  Polpettine al limone crema di cavolfiore al coriandolo di La Femme du Chef
  27.  Crostatine meringate all'orange/lemon curd di dalla parte dei pasticcini
  28.  Lemon Cur-d-elicious cupcakes di Tomato & Basil
  29.  Pollo "all'arancio", cipolle e vinsanto di diariodicucina
  30.  Polpette orientaleggianti al limone di Burro e Alici
  31.  Chiffon cake all'arancia di Italians do eat better
  32.  Risotto all'arancia e calamaretti di Una stella tra i fornelli
  33.  Crostata al limone di I dolci di Caia
  34.  Cake glassato agli agrumi di Nepitella
  35. Crostata di mele con besciamella all'arancia di Nidi & Nodi
  36.  Vellutata di zucca e porri all'arancia e noci di Cooking Planner
  37.  Quatre-quart agli agrumi e vaniglia di trattoria da Martina
  38.  Torta di yogurt fredda al limone di La cucina di Irina
  39.  Fagottini di petto di pollo al mandarino di Su per il mestolo
  40.  Gelatina di mapo, vaniglia e Aperol di Q.C.ne
  41.  Piccoli cakes ai pistacchi di Bronte e mandarino di Pane burro e Marmellata
  42.  Tagliatelle al limone con prosciutto crudo di Di pasta in pasta
  43.  Bocconcini di filetto di manzo croccanti all'arancia su letto di cipolle rosse di Pixel3v Weblog
  44.  Muffin fragola e limone di Basta un soffio di vento e…
  45.  Crema catalana all'arancia di Rossetto e Cioccolato
  46.  Torta alla mousse di limone di Loredana
  47.  Battuta di palamita e finocchi all'arancia di poverimabelliebuoni
  48.  Risotto all'arancia bresaola taleggio e olive di La susina on the rocks
  49.  Risotto arance e capesante di Little Italy and a bit more…
  50.  Gamberoni allo zenzero e arancia con salsa allo yogurt di Basilico, malva & cerfoglio
  51.  Cioccolatino al lemon crud di Profumi&Sapori
  52.  Kumquats confits di Cuisine à 4 mains
  53.  Boccioli di rosa all'arancia di Al Cuoco!
  54.  Risotto al limone e aceto balsamico di Cocogianni o cuocogianni ?
  55.  Cake con arancia e olio d'oliva di La ricetta della felicità
  56.  Bicchierini golosi all'arancia, yogurt e fiocchi di soia di Non tollero il lattosio
  57.  Salmone con salsa di lime alle erbe aromatiche di Burro e Miele
  58.  Soffice tiepido all'arancia su crema inglese con fette di arancia caramellate al miele di bosco di Il gattogiotto
  59.  Gelatina al mandarino di La scimmia cruda…
  60.  Pan brioshe dolce all' arancia di Olio e aceto

La votazione scade il 3 aprile a mezzanotte, può votare chiunque ma una volta sola…Mi raccomando allora votate!!! e fra una settimana sapremo chi avra vinto questo e gli altri premi ^___^

Un bacio

venerdì 25 marzo 2011

E’ finito il Contest “gli agrumi”

Eccoci qua Il contest è finito dopo poco più di due mesi siamo arrivati al traguardo…Sono super felice del successo che ha avuto…Per i dati precisi avremo tempo ma comunque se passate al post gli agrumi vedrete subito che i numeri sono veramente da successone ^___^

Volevo ringraziare tutti i partecipanti, le ricette sono veramente belle, originali, veloci, elaborate, tradizionali, salate, dolci, da conservare, da bere e da mangiare…Di tutti i tipi e di tutti i gusti!!! GRAZIE!!!Volevo ringraziare i miei santi giudici che sono chiamati ad un lavoro veramente faticoso e in più… da oggi saranno bersagliati di mail dalla sottoscritta ;-P

gli agrumi

Ma ora arriviamo alla cosa che più vi interessa i premi…qui!

Data la quantità di ricette arrivata anche gli ultimi giorni fino a stanotte mi prendo tempo fino a Lunedì 28 Marzo, per aggiungere gli ultimi link e fare alcune valutazioni con i miei super giudici. Lunedì 28 Marzo sarà la data in cui pubblicherò l’elenco dei finalisti che parteciperanno alla votazione per il super vincitore…saranno 50 (meno era impossibile troppe ricette fantastiche non so neanche come farò a ridurle a sole 50) E partirà il voto che si concluderà Domenica 3 Aprile a alle 24:00.

Lunedì 4 Aprile ci sarà la proclamazione del Super vincitore e dei premi speciali originalità, Cool & Chic, tradizione e dolci

Volevo anche proporvi nell’attesa di partecipare a due fantastici contest( di due mie giudici) Federica di Note di cioccolato con …zenzer(i)amo? e Alessandra la famosa Una Zebra a pois con…Home made is better

banner zenzero

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giovedì 24 marzo 2011

Macaron al limone di José Maréchal

Oggi è il bloganno de ilricettariodicinzia…Io personalmente detesto il mio compleanno, non solo da quando ho passato i trenta ma da parecchio, di solito spero che passi più alla svelta possibile! Ma oggi, cioè il primo compleanno del mio blog sono piena di gioia ed emozione ^__^ l’ho aspettato con trepidazione e ho preparato per festeggiare questi mititci dolcetti…I miei primi macaron!

Macaron al limone

Non sono venuti perfetti, la coroncina non è abbastanza grande e il ciuffetto proprio proprio non ha voluto andare via… Ma sono talmente emozionata e felice che mi sembrano bellissimi ;-)

Oggi finisce anche il contest “gli agrumi” ieri non ho aggiornato l’elenco dei link, dovete perdonarmi, ma ero troppo impegnata a preparare questi dolcetti, oggi festeggio, domani aggiungo tutti le ricette rispondo alle mail e faccio un post dedicato alle votazioni…Siete d’accordo?

Macaron al limone

I MACARON
ingredienti (circa 40 da 3 cm di diametro)
  • 200gr mandorle in polvere
  • 200gr di zucchero a velo
  • 160gr di albumi, divisi in due parti uguali
  • 200gr di zucchero semolato
  • 5cl di acqua
  • colorante giallo
Mescolare con cura lo zucchero a velo con la polvere di mandorle, setacciatele e mettetele da parte.
In una casseruola, a fondo spesso, portate l’acqua e lo zucchero semolato a ebollizione. Senza mescolare, vigilate perché la temperatura dello sciroppo così formato non superi i 115°.

Montate lentamente 80gr di albume a neve. poi aumentate la velocità dello sbattitore quando la temperatura dello sciroppo supera i 105°. Interrompete la cottura dello zucchero a 115°, quindi versatelo a filo sottile sugli albumi a neve. Continuate a sbattere la meringa per 10 minuti circa, affinché si raffreddi un poco.

Mescolate lo zucchero a velo+ la polvere di mandorle e gli albumi non sbattuti, al fine di ottenere una pasta di mandorle omogenea. Aggiungete una o due punte di colorante giallo.

Con una spatola morbida, incorporate 1/3 della meringa alla pasta di mandorle per diluirla un poco, poi aggiungete il resto della meringa.

Riempite con la pasta una tasca con bocchetta di 8 mm, Con la tasca formate dei cerchi regolari su una teglia bassa coperta di carta da forno, picchiettate leggermente il fondo delle placche e lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Preriscaldate il forno a 150°e infornate per 14 minuti.

Macaron al limone

CREMA AL LIMONE
ingredienti
  • 20cl succo di limone
  • 3 uova
  • 6 tuorli
  • 110gr di burro
  • 75gr di  zucchero semolato
  • 125gr di cioccolato bianco
Scaldate il succo del limone a fuoco lento.

In un’ insalatiera sbattete energicamente le uova e i tuorli con lo zucchero. Versate sull’amalgama il succo di limone ben caldo, poi riportate il tutto sul fuoco, lento e fate addensare per 4 o 5 minuti.

Fuori dal fuoco aggiungete il burro e il cioccolato bianco tagliati a pezzettini. Mescolate bene.

Travasate la crema in un contenitore ermetico e mettetela da parte in frigorifero per almeno un’ora.

MONTAGGIO

Usando una tasca con bocchetta 8 mm guarnite la mettà dei gusci con crema al limone, poi assemblate i macaron con i gusci restanti. Metteteli in frigorifero per al meno 1 ora.

Macaron al limone

Il merito dell’ incredibile mia “prima volta”  sicuramente è del meraviglioso libro: I segreti del pasticciere MACARON di José Marécal edizione Biblioteca Culinaria, ve lo consiglio vivamente…C’è scritto anche dove ho sbagliato ;-P
Festeggiate con me! Un anno un sacco di traguardi e soprattutto un sacco di nuovi amici…
Grazie a tutti
Un macaron per tutti quelli che passano ^__^

 Con questa ricetta partecipo al contest Sublime Bontà di Felice con Pam


lunedì 21 marzo 2011

Pizza ai Wurstel

Ma quanto mi piace fare la pizza? Mi piace forse di più mangiarla?…Oppure il profumo che c’è in casa quando comincia a diventare dorata nel forno?…Oppure scegliere con che condimento prepararla?…O fotografarla?…O avanzarne un trancio per mangiarla il giorno dopo? Insomma…

I ♥ PIZZA

Pizza con wurstel


ingredienti (per una pizza grande come la leccarda del forno)
  • 500gr di pasta per la pizza soffice
  • 500 gr di pelati o passata a pezzettini
  • 3 mozzarelle
  • 6 wurstel
  • olio extravergine di oliva
  • sale e origano
Accendete il forno a 220 gradi, statico. Stendete la pasta sulla carta da forno formando un rettangolo grande come la leccarda del forno,e posizionatelo nella teglia foderata di carta da forno!

In una ciotola mettete i pelati strizzati e tagliati a tocchetti o la passata a pezzettini, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 pizzichi di sale e un cucchiaio di origano e mescolateli bene la salsa è pronta.

Cospargete la pasta con  la salsa al pomodoro e aggiungete ancora un pochino di sale qua e la, infornate.Preparate la mozzarella tagliata a dadini e lasciatela sgocciolare in un colino, i wurstel tagliati a rondelle.

Controllate la pizza, quando sarà quasi cotta  (circa 20 minuti) deve risultare leggermente dorata e ben gonfia aprite il forno e aggiungete la mozzarella e le rondelle di wurstel e richiudete subito il forno.

Completate la cottura della pizza fino a quando la mozzarella sarà tutta sciolta, servitela fumante tagliata a tranci ^___^

con questa ricetta partecipo al contest Sua maestà la pizza! del blog Le ricette di Elisina 

sabato 19 marzo 2011

Zuppa broccoli,cocco e curry

La ricetta di oggi cioè una zuppa take away/regalo goloso mi è venuta in mente ieri sera mentre leggevo il delizioso libro si Sigrid Verbert cioè regali golosi, la ricetta originale è molto diversa, ho cambiato la verdura e ho tolto il soffritto che io solitamente non metto nella zuppa…Quindi forse la citazione potevo anche risparmiarmela…Ma sicuramente l’idea di chiudere la zuppa in un vasetto per regalarla ad una persona cara è un’idea sua! Io stavo cercando la ricetta di un dolce biscottino per me!!! E invece eccomi a preparare una zuppa per due…io l’ho appena mangiata e una persona a me carissima la mangerà domani ^___^ Quindi se non l’avete ancora fatto correte in libreria oppure andate qui a comprarvi questo bel libro!

Zuppa broccoli, cocco e curry

Eccomi qua con una zuppa composta da broccoli (nemico numero uno del maschio che popola la in questa dimora) e 2 ingredienti veramente poco tradizionali,ma a chi la regalo? Veramente ci ho pensato un secondo…a LEI!

Chi è LEI? Un’amica…non ho molti ricordi prima di conoscerla,ci conosciamo da sempre e da sempre è una persona importante nella mia vita…Ma non pensate alla mia amica del cuore o roba del genere, non abbiamo mai attraversato fasi da ci sentiamo tutti i giorni ho facciamo tutto uguale tutto insieme…Una di quelle persone che ti chiama solo se ha voglia e capisce se tu non hai voglia di rispondere, aspetta un po’ e richiama! Certo ha dei difetti, direi che è un po’ brusca, ho meglio ti dice quelle cose che nessuno ti dice…A volte brucia un po’ ma poi preferisci che te le abbia dette proprio LEI  Siamo molto diverse, ma molto…eppure c’è una cosa che dice sempre di fronte alle cose che non conosce e che tento di spiegargli…”A te piace?”  “Allora piace anche a me!” La zuppa mi è piaciuta tantissimo…Secondo voi dove la trovo un’altra come LEI? Non lo so ma anche poco mi importa tanto mi sa che finché la nostra vita continuerà e lei sarà sempre li.

 Zuppa broccoli, cocco e curry

ingredienti (per 3 vasetti)

  • 600gr di broccoli, solo le cimette verdi
  • 300gr di latte di cocco
  • 2 cucchiai di pasta di curry verde
  • 4 fette di pane casereccio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale fino

In una pentola non troppo grande, mettete le cimette del broccolo il latte di cocco, i cucchiai di pasta di curry verde, mescolate per bene e aggiungete acqua fino a che la verdura è tutta coperta. Fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio, o fino a quando il broccolo tenderà a sciogliersi, frullate il tutto con il minipinner fino a quando si sarà formata una vellutata densa e cremosa.

Per i crostini, tagliate a cubetti piuttosto regolari le fette di pane, scaldate in una padella antiaderente l’olio e il burro chiarificato (ma va bene anche il burro normale;-) aggiungete i quadretti di pane e fateli girare spesso in modo che dorino da tutte le parti, salate e serviteli caldi o freddi.

Zuppa broccoli, cocco e curry e crostini

La versione della zuppa da viaggio l’ho messa in un vaso che si presta sia alla cottura in microonde che a bagnomaria, e i crostini li ho avvolti nella mitica carta fata…adatta a tutti i tipi di cottura e anche bellissima. Anche se a me piacciono, soprattutto d’estate anche entrambi freddi!!!

Il maschio di casa incuriosito l’ha assaggiata…e ha detto che è buonissima…Queste sì che sono soddisfazioni ;-)

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Schiscetta time” di L' appetito vien leggendo e di Peperoni e patate:

banner definitivo

Anche al contest Ma sei proprio un broccolo!!! di il gamberetto:

ContestBroccolo

E a Il contest a colori! di Profumi & Sapori:

Il contest a colori

venerdì 18 marzo 2011

Per il Giappone con amore

 

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Oggi è il giorno del silenzio per noi blogger…Me ne rendo conto ora e vorrei solo dirvi una cosa, cliccate l’immagine qui sopra e donate qualcosa, anche poco …siamo così in tanti…  con i soldi che voi donerete verranno acquistati degli ShelterBox, una grande scatola verde  che contiene in genere una tenda in caso di catastrofe per una famiglia allargata, coperte, un deposito di acqua e impianti di depurazione, utensili da cucina, una stufa, un kit di strumenti di base, l'attività per i figli e altri elementi vitali.

Qui maggiori informazioni.

giovedì 17 marzo 2011

Cocotte tricolori

Anche io oggi voglio fare gli auguri di buon compleanno al mio paese…A modo mio ovviamente, una preparazione veloce e piena di verdure,con ingredienti tutti italiani, con un piccolo tocco speciale…La maggiorana, erba aromatica delle meno utilizzate, chissà come mai? Con un carattere forte ma dal sapore delicato…Quello che serve per rendere una ricetta semplice, non banale!

Cocotte pomodoro,mozzarella e zucchine al profumo di maggiorana

COCOTTE ZUCCHINE, MOZZARELLA E POMODORI AL PROFUMO DI MAGGIORANA

  • 2 mozzarelle
  • 2 pomodori tipo cuore di bue
  • 2 zucchine (meglio quelle chiare della Liguria)
  • 1 ciuffo di maggiorana
  • sale di Cervia

Accendete il forno a 180°, statico. Tagliate le mozzarelle a fette sottili, mettetele a sgocciolare in un colino.

Lavate e tagliate le verdure a fette sottili, dello stesso spessore delle fette di mozzarella, preparate le cocotte, alternando le fette di verdura con quelle di mozzarella, formando così il nostro caro tricolore!!! Aggiungete ogni 2 o tre fette una fogliolina di maggiorana.

Aggiungete alla superficie delle cocotte un paio di pizzichi di sale di Cervia, e infornatele per circa 15 minuti, o fino a quando la mozzarella comincerà a fondere.

Decorate con un rametto di maggiorana e servite le cocotte tricolori fumanti, il profumo è veramente accattivante ^___^

Cocotte pomodoro,mozzarella e zucchine al profumo di maggiorana

Con questa ricetta partecipo al contest Ricette per l'unità d' Italia di La cucina di Antonella

Bandierabanner italiana copia

E partecipo anche al contest Cucinando con ... le erbe aromatiche di Io...Così come sono ,di Anna the nice, di Profumi in cucina, di Semidipapavero, di Scorza d’arancia, di Farina Lievito e Fantasia, di L’aroma del caffè, di Fragola e Limone, di Fico secco e uva passa.

cucninando con le erbe aromatiche2

mercoledì 16 marzo 2011

Cous cous di farro alle verdure e gamberoni al profumo di lime

Questa ricetta è gustosissima anche se i grassi usati per preparali sono molto pochi…Una ricetta adatta anche all’estate, con un profumo incredibile di lime! Le verdure che vi scrivo sono indicative…Potete variarle secondo i vostri gusti e il contenuto del frigorifero ;-)

Cous cous di farro alle verdure e gamberoni al lime

Cous cous di farro alle verdure e gamberoni al lime

ingredienti (per 4 persone)

  • 300gr di cous cous di farro
  • 2 lime
  • 16 code di gamberoni
  • 1 zucchina
  • 1/2 melanzana
  • 30 pomodori datterini
  • 1 carota
  • olio extravergine di oliva
  • sale di Maldon
  • Radicchio di Treviso
  • 1 mela Granny Smith

 

Accendete il forno a 180°, statico.Lavate e tagliate tutte la verdure, i pomodorini potete scegliere se lasciarli interi o affettarli a metà…Disponeteli sulla leccarda foderata di carta da forno, e spennellatele con il condimento (il succo di 1 lime e un cucchiaio di olio) spargete con abbondante sale di Maldon e infornate per circa 10 minuti.

nel frattempo preparate il cous cous di farro come indicato nella confezione (ogni prodotto Ha i suoi tempi di cottura!). Pulite i gamberi dal carapace e privateli dell’intestino, metteteli in una teglietta e irrorateli con il succo di un lime, 2 cucchiai di olio e abbondante sale di Maldon, infornate per 5 minuti.

A questo punto non vi resta che preparare i piatti alternando strati di verdure a cucchiaiate di cous cous e i gamberoni deliziosamente profumati.

 

Cous cous di farro alle verdure e gamberoni al lime

Con questa ricetta partecipo al contest Piatti unici Di Burro e Miele:

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E al Contest per bene di Oggi pane e salame, domani…

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martedì 15 marzo 2011

Brownies allo zenzero e panna acida

Questi quadratini golosi che ho preparato nella notte passata sono per ringraziare di cuore un sacco di gente…Partiamo con ordine…Ieri ho vinto il contest “ se non è zuppa è pan bagnato!” di Le ricette di Minù  con Vellutata al tartufo in crosta di sfoglia e ne sono felicissima ^___^

La motivazione è fantastica, di quelle che vorresti proprio sentire per ogni tua ricetta… andate subito a leggerla e vedere le altre ricette che hanno vinto…Da urlo! quì

Verso sera mi accorgo che ho vinto un ‘altro contest “ Sua morbidezza…Il mascarpone”  dell’amica  Aria in cucina, incredibile è? Ho vinto il primo premio nella sezione salato con Millefoglie di patate e rosmarino con spuma di gorgonzola aggiudicatomi dalla gentilissima Viola ,che io stimo tantissimo, ormai posso dirlo senza problemi il contest è finito ;-) Con questa meravigliosa motivazione…(Andate a leggerla qui), e guardate le altre ricette che hanno vinto veramente superlative!!!

Sono talmente felice che non so cosa fare se non ringraziare di cuore Aria, Minù e Viola…Vi ho scritto queste cose non per vantarmi, assolutamente solo per rendervi partecipi di questa mia immensa gioia!!!

Continuiamo con i ringraziamenti… Volevo ringraziare di cuore tutti i miei sostenitori sia di blogger (oltre i 300!) e su fb (oltre i 600!) e le tante persone che stanno partecipando al mio contest “gli agrumi” ( per ora 388 ricette…Vi rendete conto?)

♥GRAZIE A TUTTI♥

Arriviamo finalmente al dolce che vi ho preparato per festeggiare…Ci voleva una torta, lo so’, ma dato che sono stata colpita dalla browmiemania ,qui,vi ho preparato questi quadratini cioccolatosi e cremosi, con un godurioso profumo di zenzero e cannella…La panna acida perché ce l’ho messa? Quando li proverete capirete ;-)

Se pensate a zenzero, cannella e cioccolato chi vi viene in mente? Ma certo lei…Federica ( lei non è golosa come me ma la su cavia sicuramente gradirà!!!) e il suo nuovo contest zzzZzzz...Zenzer(i)AMO?

Brownies allo zenzero e panna acida

ingredienti (per 20 brownies)

  • 250gr cioccolato fondente (di buona qualità) Venchi, tritato
  • 100gr di burro
  • 4 uova
  • 200gr di zucchero
  • 100gr di farina
  • 1/4 di cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 3 cucchiai di panna acida ( o come me 3 cucchiai di panna fresca e un cucchiaino di succo di limone)
  • 50 gr di zenzero candito o disidratato

Accendete il forno a 180°, statico.

Fate fondere a bagnomaria 200gr di cioccolato e il burro a pezzetti, lasciatelo intiepidire. Con un frullatore elettrico sbattete le uova intere con lo zucchero fino a che saranno diventate ben chiare. Aggiungeteci il cioccolato fuso e amalgamate per bene.

Setacciate la farina con le spezie in polvere e aggiungetele al composto stando attenti a non formare grumi. A questo punto unite i 50gr rimasti di cioccolato tritato, la panna acida e lo zenzero disidratato tagliato a pezzettini.

Versate il composto in una teglia rettangolare 20x25 foderata di carta da forno, livellatelo con una spatola e infornate per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate il browine in 20 quadratini.

Brownies allo zenzero e panna acida

Questi li offro virtualmente a voi per ringraziarvi di cuore!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

banner zenzero

E al contest La fabbrica del cioccolato di Farina del mio sacco:

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domenica 13 marzo 2011

Sauté di molluschi e carciofi su polenta grigliata

 

Questo piatto è un omaggio a Venezia, una delle città a me più care, contesto di alcuni dei miei più bei ricordi; mi piace così tanto che cerco di andarci almeno una o due volte l’ anno… per molti motivi, tra i quali la cucina!!!!

Un paio di giorni fa, navigando per la blogosfera mi sono accorta di questa incredibile opportunità che tra i magnifici premi offre un motivo in più per visitina… ;-)

Venezia nel piatto

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Era richiesto di utilizzare prodotti tipici e, nel poco tempo che mi è rimasto (il contest scade oggi!!) non sono riuscita a procurarmi i carciofi di Sant’Erasmo, che figura!!! Proprio io, una fruttivendola :-((

In un paio di giorni però sono riuscita comunque a pensare ad una ricetta per rendere omaggio a questa meravigliosa città, reperiti tutti gli altri ingredienti  necessari e dopo una mattinata a spurgare molluschi sono pronta a presentarvi il mio capolavoro…O almeno spero che così vi sembri ;-)

Sauté di molluschi e carciofi su polenta grigliata

ingredienti (per 4 persone)

  • 500 gr di polenta fredda, a fette
  • 500gr di vongole veraci, spurgate caparòssoli
  • 4 carciofi violetti di Sant’ Erasmo
  • 2 cipolle di Chioggia
  • 300 gr di cannolicchi, spurgati capelònghe
  • 10 cicale canoce
  • 300 gr di fasolari, senza la sacca della sabbia
  • 400gr di cozze peòci
  • 300 gr di coda di rospo
  • prezzemolo parsemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

La prima cosa da fare è aprire le vongole… in un tegame con un cucchiaio d’ olio e uno spicchio d’aglio versate le vongole e mettete il coperchio, agitate di tanto in tanto il tegame finchè le vongole si saranno aperte, filtrate il liquido di cottura e lavate la padella dalla sabbia; seguite lo stesso procedimento per le cozze ma non tenete il liquido di cottura.

In una padella antiaderente fate rosolare le cipolle tagliate a fette sottili finchè diventeranno trasparenti, aggiungete i carciofi a fettine, la coda di rospo a pezzettini e l’acqua delle vongole, mettete il coperchio e lasciate cuocere finchè i carciofi siano cotti ma ancora sodi.

Ora aggiungete ai carciofi i cannolicchi, i fasolari e le cicale, attendete un paio di minuti e inserite nel tegame anche vongole e cozze. Spegnete la fiamma e mettete il coperchio.

Grigliate la polenta e servitela a fianco del sauté di molluschi e carciofi fumante, guarnite con del prezzemolo tritato spolverizzato.

Un trucco… se quando acquistate le cicale ne trovate alcune troppo piccole per essere mangiate comodamente, incidetele nella “pancia” e aggiungetele all’ inizio della cottura del vostro sugo di pesce, alla fine risulterà con una marcia in più!!

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Venezia è speciale… Calli, Canali, Campi….. ma soprattutto ombre e cicheti, il mio passatempo preferito è “perdermi” per il labirinto di calli e scoprire dietro l’angolo un Campiello con un bacàro che mi attende per uno spuntino…

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Sarò più chiara il bacaro è un osteria, l’ ombra un bicchiere di vino e il cicheto un finger food.

Vista la mia passione ho trovato un modo per modificare il mio piatto in cicheto….

Togliendo tutti gusci delle conchiglie e mettendo i molluschi e una fettina di carciofo su dei quadratini di polenta grigliata si otterranno dei perfetti finger food.

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Con questa ricetta partecipo anche al contest Piatti unici di Burro e miele

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Cookies Corn flakes e cioccolato

Un dolcino della buona notte? Questa sera a casa mia si…La scusa ufficiale?Provare un prodotto, cioè Chococaviar di Venchi… Secondo voi era necessario provarlo? Piccole pepite di cioccolato fondente al 90%…di Venchi per di più…Mi fermo qui, vi lascio le foto e la ricetta e scappo a letto.

Cookies Corn flakes e cioccolato Cookies Corn flakes e cioccolato

ingredienti (20 cookies)

  • 70gr di burro, morbido
  • 60gr di zucchero di canna
  • 50 gr di corn flakes
  • 100gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 30 gr di choco caviar di Venchi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo

Accendete il forno a 180°,statico.

Amalgamate il burro con lo zucchero con un cucchiaio e aggiungete l’uovo. Incorporate al composto la farina setacciata con il lievito e il sale, lavorate con energia per formare un impasto sodo ed omogeneo. Infine unite il cioccolato ed i corn falkes.

Stendete sulla leccarda , un foglio di carta da forno e formate una ventina di mucchietti di impasto abbastanza distanziati tra di loro. Infornate per circa 15 minuti.

Ah! Buonanotte ^__^

venerdì 11 marzo 2011

Casarecce integrali al radicchio, crema di cannellini e alloro

 

La ricetta di oggi è stata la mia ancora di salvezza in un periodo che non potevo mangiare i latticini, è stato abbastanza lungo e i formaggi sono parte integrante della mia alimentazione, ne vado pazza ;-)

Oltre ai latticini in se la cosa che mi mancava di più era il Parmigiano sulla pasta…Io sono emiliana e noi ne abusiamo un po’ , certo la pasta con il pesce è buonissima, ma una bella pasta con le verdure senza quella abbondante spolverata di formaggio era insopportabile. E quindi non so quanti anni fa’ e in che rivista ho trovato questa ricetta di una facilita disarmante anche per me cuoca  alle prime armi e veramente di grande effetto e sopra ogni cosa la crema di fagioli cannellini all’alloro non fa assolutamente sentire la mancanza del Parmigiano.

Ho rispolverato questo mio cavallo di battaglia per partecipare al “Contest per bene” di oggi pane e salame, domani... 

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Un contest meraviglioso dove nessuno vuole vincere ma tutte vogliamo sostenere l’A.P.E. Onlus e farlo conoscere a tutti, il loro motto è “ Fare informazione per creare consapevolezza”

La storia dell’ A.P.E. Onlus inizia ad ottobre del 2005 quando un gruppo di donne, con esperienza di endometriosi vissuta sulla propria pelle e con storie di volontariato attivo in altre realtà, hanno valutato che l’impegno sociale e la malattia che le vedeva “protagoniste” dovevano sfociare in un qualcosa che rappresentasse loro e le tantissime altre donne nella stessa condizione. Un gruppo di donne che, pur desideroso di raggiungere obiettivi ambiziosi per la propria associazione, mette la donna affetta da endometriosi al centro dell’attenzione, con la profonda convinzione che un’associazione di donne affette da endometriosi deve principalmente basarsi sul reciproco sostegno, conforto e aiuto, per rendere la propria vita, complicata da una malattia cronica, un cammino migliore da percorrere insieme.

E qui entriamo in gioco noi food blogger ci è stato chiesto di creare ricette dedicate alla particolare alimentazione che devono seguire le donne colpite da questa malattia in quanto, l’alimentazione è di aiuto nel controllo del dolore; è importante diminuire l’assunzione di alimenti che possono favorire l’insorgenza dell’infiammazione e quindi del dolore quali ad esempio: carni rosse, latticini, zuccheri semplici.

Ovviamente può partecipare anche chi non ha un blog quindi se volete contribuire alla raccolta andate qui e leggete tutto il regolamento…

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ingredienti (per 2 persone)

  • 200gr di casarecce integrali
  • 1 ciuffo grande di radicchio di Treviso
  • 1 scatola di fagioli cannellini
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Portate a bollore un litro di acqua salata. In un tegamino con il fondo spesso mettete a scaldare 2 cucchiai di olio, 1 foglia di alloro e i fagioli cannellini scolati e sciacquati da liquido di conservazione.

Nel frattempo, lavate il radicchio e tagliatelo a pezzetti, in una larga padella antiaderente fate scaldare un paio di cucchiai di olio e aggiungete il radicchio,salate e fatelo saltare un paio di minuti fino a che sarà cotto ma ancora croccante, spegnete il fuoco.

Quando l’acqua bolle aggiungeteci la pasta integrale, i cannellini nel frattempo avranno cominciato a disfarsi, spegnete il fuoco, togliete la foglia di alloro e frullate i cannellini con il minipinner, aggiustate di sale e tenete in caldo la crema.

Scolate la pasta un po’ al dente dentro la padella antiaderente a fuoco molto altro e fatela dorare per bene.

Impiattate mettendo la crema di cannellini a specchio sui piatti e una bella porzione di pasta al radicchio sopra. Servite fumante.

                       Questa ricetta è dedicata a te! Hai capito vero ;-)

mercoledì 9 marzo 2011

Bomboloni senza friggere

Ovvero…Muffin in stile krapfen alla marmellata di Nigella Lawson… E chi altro può pensare a una ricetta così golosa senza troppa fatica e senza impuzzare tutta la casa? Solo lei la dea in cucina.

Oggi è un altro di quei giorni storti in un periodo storto…Lo dimostrano anche i muffin infallibili di Nigella che proprio oggi invece di diventare a funghetto sembrano piatti peggio che i cupcakes…ma ho deciso da tempo di non volere prendermela troppo per cose che tanto non posso cambiare…C’è il cibo del conforto apposta per addolcire tutto.

Muffin in stile krapfen alla marmellata

Questa ricetta è velocissima adatta anche ai bambini e veramente irresistibile…credo che proverò presto a renderla ancora più golosa con un ripieno alla crema pasticcera, vanno cosparsi di burro e zucchero e mangiati subito (ma non si può fare diversamente il profumo farebbe crollare chiunque ) Ma potete anche cuocerli prima e fare la finitura all’ultimo momento…Io ne ho messi da parte tre per mio marito per stasera, non vorrei che vedendo le foto torni a casa da lavorare anzitempo.

Muffin in stile krapfen alla marmellata

ingredienti(per 9 muffin)

  • 125 ml di latte
  • 85ml di olio di mais o vegetale
  • 1 uovo grande
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 200gr di farina autolievitante Molino Chiavazza
  • 100gr di zucchero semolato
  • 9 cucchiaini di marmellata di fragole
  • 100 gr di burro
  • 150gr di zucchero granulato

Accendete il forno a 190°, statico. In una brocca mescolate tutti gli ingredienti liquidi: il latte, l’olio, l’uovo intero e l’estratto di vaniglia. In una zuppiera mescolate gli ingredienti solidi, la farina auto lievitante e lo zucchero. Unite i due composti velocemente, amalgamando appena, altrimenti saranno duri.

Qui c’è l’unica variante della ricetta che ho apportato…io per comodità e velocità metto i pirottini nello stampo da muffin, Nigella no, preferisce oleare la teglia per poi passare entrambi i lati dei muffin nel burro e nello zucchero…Troppo golosa ^___^

Riempite un terzo degli stampini da muffin, e poi aggiungete in ognuno un cucchiaino di marmellata di fragole, poi riempite con l’impasto fino a riempire quasi completamente le formine.

Infornate per circa 20 minuti, nel frattempo fate sciogliere il burro a fuoco lento in una pentola a fondo spesso e raccogliete lo zucchero in una ciotola larga e bassa. Sfornate i muffin intingeteli nel burro e nello zucchero granulato. Mangiateli caldi.

Io sono già al terzo…E la giornata mi sembra un po’ più dritta ;-)

martedì 8 marzo 2011

Mafalde dello studente ;-)

Lezioni di matematica di IlPomodoroRosso …Cioè nuovo contest della Pasta Garofalo (ovviamente con IlPomodoroRosso) dedicata agli studenti!!! Si può partecipare solo con alcuni ingredienti e ovviamente la Pasta Garofalo, ma per maggiori informazioni vi rimando qui, date un occhio anche ai giudici…Che super squadra è?

La ricetta che propongo io è super facile al punto che al momento di fotografare il passo a passo come è consigliato nelle richieste del contest mi è scappato da ridere. La ricetta oltre a essere facilissima è adatta agli studenti perché con una sola cucinata si può mangiare per due pasti…Iniziamo

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MAFALDE GRATINATE CON MELANZANE E MOZZARELLA FILANTE

ingredienti (per 4 persone)

  • 250gr di Mafalde
  • 700gr di melanzane
  • 1 cucchiaio di origano
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 80 gr di Parmigiano grattugiato
  • 2 mozzarelle
  • 1 uovo
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale fino e grosso

Portate a bollore 1 litro d’acqua salata circa, nel frattempo lavate, mondate e tagliate le melanzane a cubetti di 1/2 cm (pressapoco) per lato, scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella antiaderente ampia e aggiungeteci le melanzane.

Con due palette fate dorare le melanzane da tutti i lati, ci vorranno circa 5 minuti, è il momento di buttare la pasta, cuocerà in nove minuti, ma noi per averla al dente la scoleremo dopo otto!!!

Aggiungete alle melanzane l’ origano, un bel pizzicone di sale fino, la passata di pomodoro, e 1/2 bicchiere di acqua di bollitura della pasta; lasciate cuocere alcuni minuti (fino a che il liquido si sarà assorbito), scolate le mafalde e unitele al sugo, fate saltare in padella fino a che la pasta e il condimento saranno ben amalgamati.

Ora si aprono due strade, se volete magiare la pasta subito aggiungete dei cubetti di mozzarella e servite di corsa in tavola prima che fonda tutta e vi ritroverete a mangiare un piatto come questo:

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altrimenti lasciate intiepidire la pasta, aggiungete l’ uovo leggermente sbattuto con la forchetta, i cubetti di mozzarella e gran parte del Parmigiano. Riempite con questo composto delle cocotte o una teglia, schiacciate bene la pasta con una paletta e ricoprite con il parmigiano restante.

Infornate per circa 10 minuti a 200°, oppure potete coprire la teglia con la pellicola e infornare in un secondo tempo. Si conserva in frigorifere per un giorno, se volete conservarlo più a lungo è meglio cuocerle e riscaldarle      all’ uso….

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Questa ricetta proviene dal mio periodo universitario, gli ingredienti erano quelli che restavano in frigo diversi giorni senza guastarsi e l’origano era la mia arma segreta… leggi unica spezia conosciuta… per rendere più saporiti i miei piatti, quindi anche in pieno delirio da esame si adattava bene al poco tempo per fare la spesa. In oltre è senza soffritto, quindi il mio monolocale/loculo non si impuzzava tutto di cipolla ;-)

Ma la cosa che veramente mi ha fatto amare questa ricetta è che cucinata al forno si magia direttamente nella teglietta (che magari è usa e getta) così da evitarmi almeno i piatti da lavare, allora la lavastoviglie era un lusso inaccessibile e il mio super monolocale era dotato di un lavandino per lillipuzziani (sono alta 180 cm!!!), basso, con una vasca sola talmente piccola che non ci entrava la padella, acqua calda intermittente e, come se non fosse bastato, tappo che non chiudeva…. adesso capite perchè ogni piatto risparmiato era prezioso!!!

Con questa ricetta partecipo al contest La pasta degli studenti .... con cinque ingredienti di Il pomodoro rosso

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domenica 6 marzo 2011

Millefoglie di patate e rosmarino con spuma di gorgonzola

Questa ricetta è l’unione o meglio la fusione di due miei cavalli di battaglia…La millefoglie di patate, contorno delizioso, e la spuma di gorgonzola, jolly in cucina da utilizzare in mille modi diversi.
Semplicissimi da preparare, di gran gusto e anche un po’ d’effetto ve li svelo volentieri questi miei due piccoli segreti culinari perché uniti sono fantastici e ho deciso di usarli per il contest della mia amica Aria ( con tutto il da fare per il mio contest …stavo lisciando il suo ;-)





Le ricette ve le lascio separate, così come sono nate ^___^

MILLEFOGLIE DI PATATE


ingredienti (per 4 persone)
  • 600gr di patate a pasta gialla
  • olio extravergine di oliva
  • sale di Maldon
  • rosmarino
Accendete il forno a 200°, statico.
Pelate e lavate le patate, affettatele a fette sottilissime con la mandolina ( o l’affettatrice o un coltello ben affilato) stendetele su un foglio di carta da forno e spennellatele con abbondante olio extravergine di oliva. Per questa quantità dovrete utilizzare circa 3 fogli di carta da forno della dimensione della leccarda del forno.

Spolverizzate abbondantemente le patate con il sale di Maldon e gli aghi del  rosmarino, infornate per circa 20 minuti o fino a quando i bordi delle patate saranno diventati ben dorati.

Montate la millefoglie di patate, sovrapponendo più strati di patate croccanti, serviteli subito, caldissimi!


SPUMA DI GORGONZOLA

ingredienti
  • 250gr di gorgonzola dolce
  • 130gr di mascarpone
  • 80gr di panna fresca
  • 20gr di latte
Questa spuma ho imparato a prepararla l’anno scorso quando mio marito mi ha regalato il sifone, credo che lo stesso risultato si possa ottenere con una frusta elettrica e una sac a poche, ma non ho mai provato quindi non posso assicurarvelo.

Nella brocca di un frullatore versate il latte e il gorgonzola a pezzetti, frullate fino a che si sarà formata una cremina omogenea e liscissima, aggiungete il mascarpone e la panna frullate per pochissimo, (altrimenti monta) giusto il tempo di aver amalgamato bene gli ingredienti.

Versate il composto all’interno del sifone, aggiungete la bombolette e spruzzate.

Millefoglie di patate e rosmarino con spuma di gorgonzola

Per montare la millefoglie di patate con spuma di gorgonzola basterà intervallare uno strato di patate a un paio di ciuffetti di spuma di gorgonzola e il piatto sarà fatto.

Con questa ricetta partecipo al 1°contest di Aria in cucina fatto per festeggiare il suo bloganno ^__^ Sua morbidezza…Il mascarpone!!!

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