Plum cake alla papaia

 

Dolce molto energetico la papaia è famosa per la sua carica di vitamine, veloce e facile e abbastanza leggero.

ingredienti (per uno stampo da 22cm)

• 1/2 papaia
• 150gr farina
• 125gr di burro
• 160gr di zucchero
• 60gr frumina
• 2 uova
• 2 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito

Pulite la papaia, tagliatela a spicchi e quindi a fettine sottili, circa 3mm.

Accendete il forno a 170 gradi, ventilato.

Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, montateli rendendoli spumosi, incorporate un uovo alla volta e il latte.

Setacciate continuando a mescolare la farina, la frumina e il lievito; mescolate bene in modo da ottenere un composto ben omogeneo.

Sistemate la carta da forno in uno stampo da plum cake da 22 cm di lunghezza.  Versate nella teglia  1/4 del composto e adagiate su di esso 1/3 delle fettine di papaia, continuate cosi alternaternando  il composto da plum cake e la frutta tropicale e terminando con uno strato di composto.

Infornate il composto e cuocetelo per circa 45 minuti. E’ importante controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Sformate il dolce e lasciatelo raffreddare e spolverizzatelo con lo zucchero a velo prima di servire.

Questo dolce a me piace oltre che per la colazione anche come dopocena, abbinata a una salsa alla papaia.